Gesunde Ernährung, Trends und Nachhaltigkeit
Ernährung ist heutzutage viel mehr als bloße Energieaufnahme. Sie ist Ausdruck des Lebensstils und ein persönliches Statement. So wurden in den letzten Jahren unzählige Diäten und Ernährungsweisen als die beste betitelt.
Wir möchten uns auf dieser Seite nicht zumuten, eine solche Empfehlung auszusprechen. Aber wir haben für Sie grundlegende Tipps für eine gesunde und nachhaltige Ernährung gesammelt. Diese beinhalten Empfehlungen und Trends von renommierten Experten aus den Bereichen Ökotrophologie, Nachhaltigkeit und Gesundheit - mehr finden Sie in unserem Magazin. Außerdem geben wir einen umfassenden Einblick, wie sich unsere Nahrungsvielfalt und unser Essverhalten in den letzten 2000 Jahren gewandelt hat.
Früher bis Heute
Infografik: Ernährung im Laufe der Zeit
Gesunde Ernährung
Expertentipp: Das bedeutet Gesunde Ernährung
Zum Thema gesunde Ernährung gibt es viele Meinungen, die Diskussionsstoff bieten. Doch eine frische und abwechslungsreiche Ernährung ist in jedem Fall gesund. Wie man dies im Alltag umsetzen kann, erklärt Margret Morlo vom Verband für Ernährung und Diätetik e.V.
Margret Morlo von VFED e.V.
Der VFED e. V. wurde 1992 gegründet. Er ist ein Fachverband für Diätassistenten, Oecotrophologen und Mediziner aus den Bereichen Ernährung und Diätetik. Als gemeinnütziger Verband finanziert er sich über Mitgliederbeiträge und Spenden. Nach der Leitlinien „VFED – den Menschen und der Ernährung verpflichtet" führen die Mitglieder jährlich rund vier Millionen Diät- und Ernährungsberatungen durch.
Fragen und Daten zur gesunden Ernährung
Was ist uns beim Essen besonders wichtig?
- Wir sind uns alle einig: 99% der Deutschen legen Wert darauf, dass Essen schmeckt.
- Auch für 91% ist es wichtig, gesund zu essen.
- Mit 48% legt jeder Zweite großen Wert auf eine schnelle Zubereitung.
- Für 36% ist der Kaloriengehalt sehr wichtig
- 32% achten verstärkt auf den Preis.
Was kommt täglich auf unseren Tisch?
- Bei 71% der Deutschen kommt täglich Obst und Gemüse auf den Tisch.
- 64% erfreuen sich täglich an Käse und Milchprodukten.
- Bei fast jedem Dritten (28%) wird täglich Fleisch und Wurst gegessen.
- 23% möchten nicht auf süße oder herzhafte Knabberein verzichten.
Kochen wir unser Essen überhaupt noch selbst?
- Es wird bei 40% der Deutschen täglich gekocht.
- 37% kochen immerhin 2- bis 3-mal in der Woche.
- 10% kochen nie.
Expertentipp: Vollwertige Ernährung
Besonders der zu hohe Zuckerkonsum macht unserer Gesellschaft zu schaffen. Silke Restemeyer von der Deutschen Gesellschaft für Ernährung e.V. gibt Tipps zum Umgang mit Zucker.
Silke Restemeyer von Deutsche Gesellschaft für Ernährung e. V.
Silke Restemeyer hat Haushalts- und Ernährungswissenschaften an der Universität in Gießen studiert. Nach dem Studium arbeitete sie einige Jahre lang in einem Verlag sowie in einer Agentur. Seit 2004 ist sie Pressereferentin im Referat Öffentlichkeitsarbeit der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
Wieviel Würfelzucker steckt in Lebensmitteln
Zuckerkonsum im Ländervergleich
So hoch ist der tägliche Zuckerverbrauch in den 9 größten Verbraucherländern pro Kopf in Gramm.
Ernährungstrends
Expertentipp: Essen der Zukunft
Unsere Experten geben einen Einblick, welche Trends uns in Bezug auf die gesunde Ernährung im Jahr 2019 erwarten.
Manon Struck-Pacyna vom Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V.
Manon Struck-Pacyna ist Oecotrophologin und leitet die Öffentlichkeitsarbeit beim Bund für Lebensmittelrecht und Lebensmittelkunde e. V. (BLL), dem Spitzenverband der deutschen Lebensmittelwirtschaft. Bevor sie im September 2010 zum BLL gewechselt ist, hat sie drei Jahre als PR-Beraterin für eine PR-Agentur in Köln mit Schwerpunkt Medizin gearbeitet.
Expertentipp: Alternatives Mehl, Probiotik und Wurzeln
Mit Bewegung, Ernährung und mentale Gesundheit durch den Tag. Die go4health Ernährungs- und Sportwissenschaftler haben für das Jahr 2019 folgende gesunden Food-Trends entdeckt.
Team von go4health
Gesundheit soll Spaß machen! Die go4health Experten entwickeln digitale Angebote für eine ganzheitliche gesunde Lebensweise. Die zugehörige App ist der persönliche Gesundheitscoach für die Hosentasche im Dreiklang Bewegung, Ernährung und mentale Gesundheit.
Expertentipp: Gesund, entspannt und miteinander
Diese Tipps hat Inga Pfannebecker:
Inga Pfannebecker, Food-Journalistin und Kochbuchautorin
Diplom-Ökotrophologin Inga Pfannebecker ist als Food-Journalistin und Kochbuchautorin (z.B. „1 Salat – 50 Dressings“, GU) immer auf der Suche nach neuen Food-Trends, zum Beispiel in den vielen Restaurants ihrer Wahlheimat Amsterdam. Für ihre Bücher entwickelt sie am liebsten Rezepte, in denen sich Genuss und gesunde Ernährung auf das Beste ergänzen – und liegt damit ganz im Trend.
Nachhaltigkeit
Fragen und Daten zu nachhaltigen Lebensmitteln
Nachhaltige Ernährungsweisen belasten unsere Umwelt nur in geringem Ausmaß, tragen zur Lebensmittel- und Ernährungssicherung bei und ermöglichen heutigen und zukünftigen Generationen ein gesundes Leben.
Wie viel Essen werfen wir eigentlich weg?
- Leider werden 34% des frischen Obst und Gemüse entsorgt.
- 16% an selbstgekochtem Essen landet im Müll.
- Brot und Backwaren werden zu 14% weggeworfen.
- 11% der Getränke und 9% der Milchprodukte landen auch im Müll.
Welche Erwartungen haben wir an unsere Landwirte?
- 70% der deutschen Verbraucher erwarten eine artgerechte Tierhaltung.
- Ein schonender Umgang mit natürlichen Ressourcen wird von 68% gewünscht.
- 54% wollen eine umweltschonende Produktion und 63% legen Wert auf Qualität.
- Faire Löhne werden von 64% erwartet.
- Mit 49% verlangt jeder Zweite die Pflege der ländlichen Räume und Transparenz der Betriebe.
Was können wir tun, um auch in 30 Jahren noch satt zu werden?
- 84% der Deutschen sind der Ansicht, dass wir weniger Essen wegwerfen sollten.
- Den Fleischkonsum zu reduzieren, finden 74% als gute Maßnahme.
- In neuen Formen der Landwirtschaft sehen 55% die Lösung.
- 44% sind der Meinung, wir müssen die Produktivität steigern.
- Mit 29% ist fast jeder Dritte der Ansicht, dass wir alternative Fleischarten brauchen.
Expertentipp: Nachhaltige Ernährung
Was für eine nachhaltige Ernährung notwendig ist, beschreibt unsere Expertin Dr. Ursula Hudson vom Slow Food Deutschland e.V. Außerdem erklärt Eva Musholt vom Restlos Glücklich e.V., wie Sie bewusster mit Ihren Lebensmitteln umgehen und Lebensmittelabfälle vermeiden können.
Dr. Ursula Hudson von Slow Food Deutschland e.V.
Dr. Ursula Hudson, freie Autorin und Wissenschaftlerin, lehrte Interkulturelle Germanistik an den Universitäten Bayreuth, Cambridge und Oxford (UK). Sie ist Mitglied der Deutschen Akademie für Kulinaristik e.V., Vorsitzende von Slow Food Deutschland e.V. sowie Mitglied im Vorstand von Slow Food International.
Expertentipp: Abfall reduzieren
Eva Musholt von Restlos Glücklich e.V.
Eva Musholt ist festes Mitglied und aktuell die Pressereferentin von Restlos Glücklich e.V., einem Verein für mehr Wertschätzung von Lebensmitteln. Der Verein bietet mit seinen Workshops, Team-Events und Bildungsangeboten ein interaktives Lern- und Erfahrungsangebot zum Thema „Lebensmittelverschwendung und nachhaltige Ernährung“ für Erwachsene und Kinder an. Neben Tipps und Wissensvermittlung regen sie so einen kreativen und lustvollen Umgang mit dem Thema Essen an.
Ist es Zeit umzudenken?
- 55 Kilogramm Lebensmittel werfen wir in Privathaushalten im Jahr in den Müll, das sind etwa 25% der von uns gekauften Waren.
- Inklusive der Gewerbeabfälle von Lebensmitteln kommen wir sogar auf 80 Kilogramm pro Kopf. In Deutschland landen so jährlich elf Millionen Tonnen Lebensmittel im Wert von 25 Milliarden Euro im Müll.
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Bis 2030 sollen die Lebensmittelabfälle halbiert werden, wie das Bundeskabinett aktuell beschlossen hat. Mit der Nationalen Strategie zur Reduzierung der Lebensmittelverschwendung möchte die Bundesregierung dieses Ziel erreichen. Dabei betont Bundeskanzlerin Angela Merkel, dass alle mitmachen müssen: Verbraucher, Landwirtschaft, Handel, Lebensmittelindustrie und Gastronomie.
Welche Nation lebt am gesündesten?
Abschließend verraten wir Ihnen die “Gesundheits-Geheimnisse” der wahrscheinlich gesündesten Länder der Welt. Meist reichen einfache Dinge aus, um ein langes und gesundes Leben zu erreichen.
Private Krankenversicherung
Zu den Voraussetzungen, Testsiegern und Kosten.
Gesetzliche Krankenkassen
Zu den Beiträgen, Testsiegern und Wechsel der GKV.
Krankenzusatzversicherung
Mit Krankenhaus-, Heilpraktiker- und Zahnzusatz.